在窖池發(fā)酵過程中，發(fā)酵溫度的變化對白酒的產(chǎn)質(zhì)量都有著至關(guān)重要的影響。隨著傳感器技術(shù)的發(fā)展，窖池測溫儀的出現(xiàn)與應(yīng)用，逐漸取代了白酒企業(yè)傳統(tǒng)的人工溫度檢查方式，提高了窖池發(fā)酵溫度的監(jiān)管水平。

公司研制的固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)釀造過程中窖池測溫儀基于LoRa和NB-IoT無線技術(shù)研制，一體化結(jié)構(gòu)設(shè)計，出入池方便，無線通信，組網(wǎng)靈活，已被很多白酒企業(yè)應(yīng)用到窖池中進行窖池發(fā)酵全程溫度變化信息采集。

酒廠窖池的無線測溫系統(tǒng)，包含硬件和軟件為一體的標準解決方案。

 

行業(yè)背景

 

說到窖池的測溫，不得不從酒廠的酒廠的發(fā)酵池說起。酒廠發(fā)酵池是指用于生產(chǎn)釀酒的一種設(shè)備，通常由不銹鋼或玻璃鋼等制成，大小可以根據(jù)生產(chǎn)需求進行定制。在釀造過程中，釀酒師會將大量的麥芽、水和酵母放入發(fā)酵池中，讓其自然發(fā)酵。發(fā)酵過程中，酵母會分解麥芽中的糖分，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，從而使麥芽汁變成了酒。

智能化的酒糟測溫系統(tǒng)非常理想的解決了上述的各種問題，是各大酒廠爭相采用的溫度監(jiān)測方案。

內(nèi)蒙古德明電子科技有限公司開發(fā)了該窖池無線溫度監(jiān)測管理系統(tǒng)，本系統(tǒng)徹底解決了以上問題，系統(tǒng)由無線多點測溫桿、無線數(shù)據(jù)傳輸設(shè)備和監(jiān)測軟件組成。無線多點測溫桿是可移動設(shè)備，窖池發(fā)酵期間插入窖池內(nèi)，可以分別測量從上到下多達6個點的溫度，并通過無線信號發(fā)射給監(jiān)控中心的監(jiān)測軟件；監(jiān)測軟件用于在線監(jiān)測所有窖池的實時溫度，并自動儲存所有數(shù)據(jù)，具有如下功能：

溫度對酒發(fā)酵的重要性

 

智能化的酒糟發(fā)酵過程溫度監(jiān)測通過IDM-1B酒糟測溫儀（IDM-1感溫桿、可用總線鏈接）取代傳統(tǒng)的測溫工具可單總 線分層顯示。如較深的酒糟池，可分上、中、下三層，分別對其溫度監(jiān)測對于酒糟內(nèi)濕度測量，公司設(shè)計了IDM-1C 濕度傳感器，具有體積小巧、堅固耐用、防水防潮、反應(yīng)靈敏、探桿加長特點
在白酒發(fā)酵中，窖池內(nèi)的釀酒微生物隨發(fā)酵進程消長，代謝生成各種呈香呈味物質(zhì)，決定了酒的品質(zhì)。溫度對微生物生長代謝有重要的影響，所以準確、完整地監(jiān)測和控制酒窖池內(nèi)部溫度，具有重大意義。