前言：

我國是一個人口眾多的大國, 科學儲糧是保障人民糧食供應(yīng), 促進社會安定的大事, 糧倉溫度的監(jiān)測在科學儲糧中占有重要地位[1]。在大多數(shù)糧食存儲企業(yè), 目前仍主要靠人工檢測糧倉溫度。由于糧庫占地面積大，糧倉分散，倉內(nèi)溫度測試點多，因而人工監(jiān)測工作量大，效率低，檢測周期長，容易漏檢，而且測量器件損壞率高，測試精度難以保證。

糧倉溫室度檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀隨著微型計算機和傳感器技術(shù)的迅速發(fā)展，自動檢測領(lǐng)域發(fā)生了巨大變 化，倉庫的溫度和濕度自動監(jiān)測控制方面的研究有了明顯的進展。糧倉溫室度檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀隨著微型計算機和傳感器技術(shù)的迅速發(fā)展，自動檢測領(lǐng)域發(fā)生了巨大變化，倉庫的溫度和濕度自動監(jiān)測控制方面的研究有了明顯的進展。

糧食溫度是能否保證糧食安全儲存的重要指標之一,只有及時,準確地測得糧堆各層面的糧溫數(shù)據(jù),并根據(jù)檢測的溫度數(shù)據(jù)對糧食儲存情況進行分析,作出決策,采取措施,最大限度的減少糧食在儲存過程中的損失。正目前,糧庫中的溫濕度檢測,基本上是人工檢測,勞動強度大,繁瑣,由于 檢測報警不及時,造成庫儲糧食損失的現(xiàn)象時有發(fā)生,于是,設(shè)計并研制性能價 格比較高的糧庫溫濕度自動檢測系統(tǒng)迫在眉睫。由于大型糧庫分布廣、儲量大，糧庫的管理和監(jiān)測難度大，基于糧庫糧情檢測系統(tǒng)上的計算機管理軟件的設(shè) 計，由每個糧倉中配置的下位機將糧情數(shù)據(jù)通過無線數(shù)傳模塊發(fā)送給上位機，上位機將下位機的數(shù)據(jù)以曲線和表格的形式表示出來，清晰直觀地顯示出各倉內(nèi)溫濕度狀況，由上位機對糧倉進行監(jiān)視，管理人員在控制室就可以看到實時糧情數(shù)據(jù)，對糧情數(shù)據(jù)進行分析，實現(xiàn)糧倉管理自動化、智能化。

糧倉適合的環(huán)境參數(shù)

對糧倉糧食安全儲藏的主要參數(shù)是糧倉的溫度和濕度，這兩者之間又是互相關(guān)聯(lián)的。糧食在正常儲藏過程中，含水量一般在12%以下是安全狀態(tài)，不會產(chǎn)生溫度突變，一旦糧倉進水、結(jié)露等使糧食的含水量達到20%以上時，由于糧粒受潮，胚芽萌發(fā)，新陳代謝加快而產(chǎn)生呼吸熱，使局部糧食溫度突然升高，必然引起糧食“發(fā)燒”和霉變，并可能形成連鎖反應(yīng)，從而造成不可挽回的損失。

食品貯藏庫對溫度、濕度和光線的要求

幾乎所有食品飲料對溫度、濕度和光線的變化都十分。不同的食品飲料在同一種溫度、濕度、光線條件之下的程度又不一樣。因此，不同的食品飲料應(yīng)存放于不同的貯藏庫之內(nèi)，并給予不同的溫度、濕度及光線條件，使食品、飲料始終處于最佳待食用狀態(tài)。

①溫度要求

a、干藏庫。最好控制在10°左右，當然15°C-22°C也是普遍被接受的溫度。

b、冷藏庫。冷藏的主要作用是防止細菌生長。細菌通常在10°C-50°之間繁殖最快，因此，所有冷藏食品都必須保存在10°C以下的冷藏間里。

由于食品的類別不同，就有存放對象不同有冷藏間，其對應(yīng)的冷藏溫度也各異。

肉類的冷藏溫度應(yīng)在0°C-2°C之間；

水果和蔬菜冷藏溫度應(yīng)在2°C-4°C之；

乳制品冷藏溫度為0°C-2°C之間；

魚的最佳冷藏溫度應(yīng)在0°C左右。

存放多種食品的冷藏庫只能采用折衷方案，將溫度平均調(diào)節(jié)在2°C-4°C之間。

c、冷凍庫。冷凍庫的溫度一般須保持在-18°C—-24°C之間。

②濕度要求

食品原料倉庫的濕度也會影響食品存儲時間的長短和質(zhì)量的高低。不同的食品原料對溫度的要求是不一樣的。

a、干藏庫。干藏食品庫的相對濕度應(yīng)控制在50%-60%之間；如果是貯藏米面等食品的倉庫，其相對溫度應(yīng)該再低一些。

如果干藏庫的相對濕度過高，就應(yīng)安裝去濕干燥裝置；相對濕度過低，空氣太干燥，應(yīng)使用濕潤器或在庫內(nèi)潑水。

b、冷藏庫。水果和蔬菜冷藏庫的濕度應(yīng)在85%-95%之間；肉類、乳制品及混合冷藏庫的濕度應(yīng)保持在75%-85%之間。

相對溫度過高，食品會變得粘滑，助長細菌生長，加速食品變質(zhì)；相對濕度過低，會引起食品干枯，可在食品上加蓋濕布，或直接在食品上潑水。

c、冷凍庫。冷凍庫應(yīng)保持高濕度，否則干冷空氣會從食品吸收成分。冷凍食品應(yīng)用防潮濕或防蒸發(fā)的材料包好，防止食品失去水分及脂肪變質(zhì)發(fā)臭。

所有食品倉庫均應(yīng)避免陽光的直射。倉庫的玻璃窗應(yīng)使用毛玻璃。在選用人工照明時，應(yīng)盡可能挑選冷光燈，以免由于電燈光熱，使倉庫的室內(nèi)溫度升高。

另外，貯藏倉庫應(yīng)保持空氣流通。干藏室最好每小時換四次空氣。冷藏間和冷凍室的食品不要靠墻存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空氣流通。

（4）食品貯存庫對清潔衛(wèi)生的要求

干藏庫和冷藏庫的地板和墻壁的表面應(yīng)得起重壓，易于保持清潔，并能防油污、防潮濕。

食品倉庫的高度至少應(yīng)該是2.4米。如果使用空調(diào)，倉庫里就應(yīng)有充足的壓力通風設(shè)備。

倉庫內(nèi)應(yīng)有下水道，以便清洗冰箱，擦洗墻面和地板。

食品倉庫在任何時候都應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。企業(yè)應(yīng)制定清潔衛(wèi)生制度，按時打掃。食品倉庫里絕對不可堆放垃圾。

干藏庫同樣應(yīng)每天清掃，特別是要注意角落和貨架底下的打掃。食品倉庫里絕對不可堆放垃圾。

干藏庫要做好防蟲、防鼠工作。墻上、天棚和地板上的所有洞口都應(yīng)堵塞住，窗口應(yīng)安裝紗窗。如果暖氣管和水管和必須穿過貯藏室的墻壁，管子周圍應(yīng)填塞。在殺蟲滅鼠工作中，以管人員應(yīng)請專家指導，以便正確使用殺蟲劑和滅鼠毒藥。